{"id":1062,"date":"2022-10-25T10:09:05","date_gmt":"2022-10-25T08:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/farmaceuticosdesevilla.es\/consejossaludables\/?p=1062"},"modified":"2022-10-25T12:37:07","modified_gmt":"2022-10-25T10:37:07","slug":"colesterol-que-alimentos-debo-o-no-tomar-para-evitarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.farmaceuticosdesevilla.es\/consejossaludables\/nutricion-y-dietetica\/colesterol-que-alimentos-debo-o-no-tomar-para-evitarlo\/","title":{"rendered":"Colesterol: \u00bfQu\u00e9 alimentos debo o no tomar para evitarlo?"},"content":{"rendered":"

Actualmente, la enfermedad cardiovascular sigue siendo la primera causa de mortalidad en los pa\u00edses occidentales. Entre los factores de riesgo encontramos la dislipemia y en concreto, las concentraciones de colesterol se han vinculado al desarrollo y progresi\u00f3n de aterosclerosis. Las dislipemias m\u00e1s frecuentes son las hiperlipemias, en concreto hipercolesterolemia<\/strong> (aumento de los niveles de colesterol en sangre). Se estima que el 50% de la poblaci\u00f3n presenta valores de colesterol total sangu\u00edneos por encima de 200 mg\/dl y el 25%, por encima de 250 mg\/dl, siendo su control escaso. Esto supondr\u00eda que aproximadamente 20 millones de espa\u00f1oles presentar\u00edan niveles altos de colesterol<\/strong>, aunque la mitad de ellos lo desconocen y no seguir\u00edan ning\u00fan tipo de tratamiento. Entre los factores de riesgo asociados se encuentran aquellos evitables, como aquellos relacionados con el estilo de vida: una alimentaci\u00f3n rica en \u00e1cidos grasos saturados, grasas trans, inactividad f\u00edsica, obesidad, consumo de alcohol y tabaquismo.<\/strong> Por otro lado, entre los factores que no podemos evitar o modificar encontramos la edad, sexo y alteraciones gen\u00e9ticas asociadas a defectos en el metabolismo de las grasas.<\/p>\n

En el tratamiento de la dislipemia, encontramos como primera opci\u00f3n la modificaci\u00f3n del estilo de vida y la educaci\u00f3n del paciente.<\/strong> \u00bfQu\u00e9 es lo primero que debemos hacer a la hora de modificar el estilo de vida? Un cambio en la alimentaci\u00f3n, con el objetivo de reducir los niveles de colesterol en sangre (reducir esos niveles de LDL que suelen presentar cifras elevadas en las anal\u00edticas).<\/p>\n

Debemos reducir el consumo de grasas saturadas, evitar el consumo de grasas trans y aumentar el consumo de grasas mono y poliinsaturadas. Pero\u2026 \u00bfCu\u00e1l es c\u00faal? \u00bfD\u00f3nde las encontramos? Las grasas saturadas, se encuentran principalmente en productos de origen animal<\/strong>: carne, leche\u2026 y aceites vegetales como el famoso aceite de palma y el aceite de coco.<\/p>\n

Las grasas trans est\u00e1n presentes en productos procesados como boller\u00eda industrial<\/strong> elaborada a partir de margarinas industriales, snacks salados, pizzas\u2026<\/p>\n

Las grasas monoinsaturadas se encuentran en el aceite de oliva (por ello se recomienda el consumo de aceite de oliva virgen extra como grasa principal de nuestra dieta<\/strong>), aceitunas, aguacates, frutos secos al natural\u2026<\/p>\n

Las grasas poliinsaturadas las encontramos en vegetales de hoja verde, nueces, semillas, aceite de lino, semillas de ch\u00eda, soja, colza y pescados azules (sardinas, at\u00fan, salm\u00f3n, caballa\u2026).<\/p>\n

El colesterol que contienen los alimentos de origen animal no es tan influyente como el procedente de las grasas saturadas. Por lo que, si nuestras cifras de colesterol sangu\u00edneos son altas, debemos prestar m\u00e1s atenci\u00f3n en reducir los alimentos ricos en grasas saturadas que en reducir los alimentos con colesterol de forma natural<\/strong> (como puede ser el demonizado huevo, por el contenido en colesterol de la yema). \u00bfQu\u00e9 alimentos tienen mala fama por su contenido en colesterol y debemos limitar, pero no evitar su consumo? Huevo (o yema de huevo), mariscos, v\u00edsceras como h\u00edgado de ternera, cerdo o pollo. Respecto a estos alimentos problem\u00e1ticos\u2026 podemos consumir hasta 1 huevo al d\u00eda, el marisco de concha (almejas, chirlas y ostras) es mejor opci\u00f3n que crust\u00e1ceos (gambas, langostas y cangrejos) y cefal\u00f3podos (pulpo, sepia y calamares).<\/p>\n

Las dietas ricas en fibra<\/strong>, producen una disminuci\u00f3n del colesterol, ya que disminuyen la absorci\u00f3n de colesterol y ayudan a su eliminaci\u00f3n. Por lo que aumentar el consumo de cereales integrales, legumbres, verduras y hortalizas y fruta<\/strong> es muy recomendable.<\/p>\n

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Por \u00faltimo, el m\u00e9todo de cocinado tambi\u00e9n es importante, las t\u00e9cnicas al horno, vapor, a la plancha\u2026 son m\u00e1s recomendables que las frituras, rebozados o empanados. \u00c9stas \u00faltimas debemos dejarlas para ocasiones especiales y utilizar aceite de oliva como grasa de cocinado.<\/strong> Y como aderezo de nuestros platos\u2026 debemos evitar opciones como mayonesa, bechamel\u2026 y utilizar especias, zumo de lim\u00f3n, vinagretas, mostazas o sofritos como ali\u00f1o o salsas.<\/p>\n

Bibliograf\u00eda:<\/h5>\n