{"id":204,"date":"2019-03-19T13:13:20","date_gmt":"2019-03-19T13:13:20","guid":{"rendered":"https:\/\/desarrollo.farmaceuticosdesevilla.es\/consejossaludables\/?p=204"},"modified":"2022-03-10T08:53:34","modified_gmt":"2022-03-10T08:53:34","slug":"lo-que-nos-dice-el-color-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.farmaceuticosdesevilla.es\/consejossaludables\/nutricion-y-dietetica\/lo-que-nos-dice-el-color-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Lo que nos dice el color de los alimentos"},"content":{"rendered":"<p><em>Los alimentos vegetales, especialmente frutas, verduras y hortalizas son importantes y fundamentales para llevar a cabo una dieta saludable. Adem\u00e1s, son una fuente importante de vitaminas y minerales, fibra y otras sustancias no nutrientes llamadas pigmentos que resultan beneficiosas para la salud, incluso presentan propiedades anti cancer\u00edgenas.<\/em><\/p>\n<div>\n<div>Un informe de la OMS y la FAO publicado recientemente recomienda \u201cla ingesta de un m\u00ednimo de 400 g diarios de frutas y verduras (excluidas las patatas y otros tub\u00e9rculos ricos en f\u00e9culas) para prevenir enfermedades cr\u00f3nicas como las cardiopat\u00edas, el c\u00e1ncer, la diabetes o la obesidad\u201d.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Usar bien los alimentos de origen vegetal incluye tambi\u00e9n saber elegirlos seg\u00fan los colores m\u00e1s saludables. El color que originan estos pigmentos puede tambi\u00e9n influir en nuestra salud a distintos niveles, desde ofrecernos beneficios cardiovasculares hasta mejorar el aspecto de nuestra piel o promover la relajaci\u00f3n muscular. De esta forma el color que presentan constituye una manera de clasificar lo que comemos. Hay rojos, verdes, amarillos, azules, naranjas\u2026 \u00bfQu\u00e9 conocemos sobre estos colores y que nos ense\u00f1an acerca de ellos?<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<div class=\"box-paragraph paragraph-image\">\n<h4 id=\"title-block2\" class=\"titleBlock greenB\">El color rojo<\/h4>\n<div id=\"text_block2\" class=\"text-block\">\n<div>Este color se debe al licopeno, que es un carotenoide liposoluble con acci\u00f3n antioxidante muy potente. Ejerce protecci\u00f3n contra la enfermedad cardiovascular y es un importante inhibidor de las c\u00e9lulas cancer\u00edgenas, ya que parece reducir varios tipos de c\u00e1ncer como el de c\u00e9rvix, pr\u00f3stata, colon, es\u00f3fago y estomago.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Los vegetales con este color aportan cantidades importantes de vitamina C y de provitamina A, adem\u00e1s de minerales.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Se encuentra sobre todo en tomates, fresas, sandia, pimientos, cerezas, frambuesas, remolachas o granadas.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"box-paragraph paragraph-image\">\n<h4 id=\"title-block3\" class=\"titleBlock greenB\">El color verde<\/h4>\n<div id=\"text_block3\" class=\"text-block\">\n<div>\n<div>Se debe a la clorofila que es el pigmento m\u00e1s abundante y a compuestos sulfurosos. Presentan tambi\u00e9n propiedades anti cancer\u00edgenas. Las hortalizas de hojas verdes son muy ricas en folatos y aportan vitaminas del grupo B, C y E. Adem\u00e1s, alguno de estos es fuente de minerales como hierro, calcio y magnesio.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Se encuentra en espinacas, lechuga, alcachofas, coles, br\u00f3coli, berro&#8230; y sus propiedades persisten aun despu\u00e9s de haber sido cocinadas.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"box-paragraph paragraph-image\">\n<h4 id=\"title-block4\" class=\"titleBlock greenB\">El color naranja<\/h4>\n<div id=\"text_block4\" class=\"text-block\">\n<div>\n<div>Se debe a los carotenos. A estos vegetales se les atribuyen diversos efectos beneficiosos gracias a su acci\u00f3n antioxidante. Estos efectos son: protecci\u00f3n frente a enfermedades cardiovasculares, contra algunos tipos de canceres (pr\u00f3stata, pulm\u00f3n, estomago) y protecci\u00f3n frente a cataratas y degeneraci\u00f3n macular.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>El beta caroteno es el m\u00e1s abundante y lo podemos encontrar en zanahorias, naranjas, calabaza, mango, albaricoques y otras frutas y verduras que presentan este color.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"box-paragraph paragraph-image\">\n<h4 id=\"title-block5\" class=\"titleBlock greenB\">El color amarillo<\/h4>\n<div id=\"text_block5\" class=\"text-block\">\n<div>\n<div>El color amarillo lo dan diversos pigmentos: carotenoides y flavonoides entre los que se encuentra la quercetina de las manzanas.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Los flavonoides son los pigmentos m\u00e1s comunes de las frutas y ejercen diversas actividades, sobre todo actividad antioxidante. Potencian la acci\u00f3n de la vitamina C y se le atribuyen propiedades analg\u00e9sicas, antivirales y de protecci\u00f3n frente al c\u00e1ncer y enfermedad cardiovascular.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Estas propiedades las podemos encontrar en muchas verduras y en todas las frutas, pero sobre todo en c\u00edtricos como el lim\u00f3n (hesperidina), naranjas (rutina), pomelo (naringina), cerezas (\u00e1cido el\u00e1gico), uvas (flavonoides fen\u00f3licos), manzana y cebolla (quercetina) y ma\u00edz (lute\u00edna).<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"box-paragraph paragraph-image\">\n<h4 id=\"title-block6\" class=\"titleBlock greenB\">El color granate<\/h4>\n<div id=\"text_block6\" class=\"text-block\">\n<div>\n<div>Este color es debido a un tipo de antocianina que se denomina betacianina. Esta sustancia presenta propiedades antis\u00e9pticas y antiinflamatorias sobre el aparato digestivo adem\u00e1s de ser un potente antioxidante celular, por lo que interviene en los procesos de envejecimiento as\u00ed como en la degeneraci\u00f3n celular en procesos cancerosos.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Los m\u00e1s destacados son la granada que adem\u00e1s es rica en vitamina C, E y B6 y en minerales como el potasio, el cobre y el hierro.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Tambi\u00e9n est\u00e1 muy presente en la remolacha en la que es destacable tambi\u00e9n la presencia de calcio, potasio y magnesio y vitaminas C, B y una cantidad importante de folatos. Adem\u00e1s de estas sustancias, contiene un alto contenido en fibras actuando en beneficio del tr\u00e1nsito intestinal y reduciendo los niveles de colesterol en sangre ya que reduce la absorci\u00f3n de este en el intestino.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"box-paragraph paragraph-image\">\n<h4 id=\"title-block7\" class=\"titleBlock greenB\">El color morado<\/h4>\n<div id=\"text_block7\" class=\"text-block\">\n<div>\n<div>Estos vegetales son ricos en antocianinas, polifenoles y resveratrol que presentan propiedades de protecci\u00f3n cardiovascular por tener actividad vasodilatadora, propiedades beneficiosas en la salud de las v\u00edas urinarias y de la memoria. Tambi\u00e9n reducen el riesgo de c\u00e1ncer y cataratas.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Contienen cantidades variables de diversas vitaminas y minerales adem\u00e1s de aportar una cantidad importante de fibra, ejerciendo una acci\u00f3n laxante suave.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Se encuentran en: uvas negras, ar\u00e1ndanos, ciruelas negras, moras, piel de la berenjena y otros vegetales de color morado.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Como informaci\u00f3n general, recordar que la mayor\u00eda de los vegetales son ricos en fibra que est\u00e1 formada por carbohidratos complejos que no se digieren, favoreciendo las funciones intestinales, ayudando a prevenir el estre\u00f1imiento y con ello ayudando a prevenir el c\u00e1ncer de colon y recto, diverticulosis, obesidad, hipercolesterolemia, diabetes y mejorando el sistema inmunitario.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"box-paragraph paragraph-image\">\n<h4 id=\"title-block8\" class=\"titleBlock greenB\">Ideas pr\u00e1cticas a la hora de consumir vegetales<\/h4>\n<div id=\"text_block8\" class=\"text-block\">\n<div>Puede ser estupendo empezar cada d\u00eda con una fruta o un vaso de zumo de fruta natural.<\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>Establecer un d\u00eda a la semana para consumir un plato vegetariano.<\/li>\n<li>Es recomendable consumir siempre vegetales de temporada, son m\u00e1s econ\u00f3micos.<\/li>\n<li>Entre horas o cuando se sienta hambre, tomar una fruta o verdura.<\/li>\n<li>Incluir cada semana una fruta distinta a la consumida habitualmente.<\/li>\n<li>A\u00f1adir verduras a guisos, pasta o tortillas.<\/li>\n<li>Al elaborar bocadillos, a\u00f1adir siempre alguna verdura como lechuga, tomate, pepino, esp\u00e1rragos\u2026<\/li>\n<li>Evitar la cocci\u00f3n prolongada y el recalentamiento potenciando la cocci\u00f3n al vapor o microondas.<\/li>\n<li>Consumir vegetales con la piel.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Y para finalizar: para ganar en salud&#8230; \u00a1\u00a1dale color a tu dieta!!<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los alimentos vegetales, especialmente frutas, verduras y hortalizas son importantes y fundamentales para llevar a cabo una dieta saludable. 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