{"id":528,"date":"2016-08-11T13:33:43","date_gmt":"2016-08-11T13:33:43","guid":{"rendered":"https:\/\/desarrollo.farmaceuticosdesevilla.es\/consejossaludables\/?p=528"},"modified":"2022-03-10T12:53:30","modified_gmt":"2022-03-10T12:53:30","slug":"anisakis-7-claves-para-evitarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.farmaceuticosdesevilla.es\/consejossaludables\/vida-saludable\/anisakis-7-claves-para-evitarlo\/","title":{"rendered":"Anisakis: 7 claves para evitarlo"},"content":{"rendered":"<p><em>Anisakis es un g\u00e9nero de gusanos nematodos par\u00e1sitos que afecta a peces y mam\u00edferos marinos, principalmente, aunque puede infestar (parasitar) tambi\u00e9n al ser humano. Pero, \u00bfc\u00f3mo podemos evitarlo? Te lo contamos en este post.<\/em><\/p>\n<p>Cuando se consume\u00a0<strong>pescado infestado por larvas vivas de\u00a0<em>Anisakis<\/em><\/strong>, \u00e9stas pueden agarrarse a la pared gastrointestinal. Esto se conoce como\u00a0<strong>anisakiasis<\/strong>\u00a0o anisakiosis, puede durar varios d\u00edas y produce\u00a0<strong>s\u00edntomas<\/strong>\u00a0como dolor abdominal, n\u00e1useas, v\u00f3mitos o fiebre. Los par\u00e1sitos pueden eliminarse solos o extraerse mediante endoscopia.<\/p>\n<p>En muchos casos, se desencadena tambi\u00e9n una\u00a0<strong>reacci\u00f3n al\u00e9rgica<\/strong>\u00a0cuyo principal s\u00edntoma es la\u00a0<strong>urticaria<\/strong>\u00a0(erupci\u00f3n y picor en la piel) que aparece tras las primeras horas de la ingesti\u00f3n de las larvas (a veces este es el s\u00edntoma inicial para diagnosticar la enfermedad). Esta reacci\u00f3n no suele ser importante, pero algunas personas pueden experimentar una\u00a0<strong>reacci\u00f3n anafil\u00e1ctica grave<\/strong>\u00a0que requiere atenci\u00f3n m\u00e9dica inmediata. Estas personas, l\u00f3gicamente, deben\u00a0<strong>extremar las precauciones<\/strong>\u00a0al consumir pescado o eliminarlo por completo de su dieta, en el peor de los casos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-529 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.farmaceuticosdesevilla.es\/consejossaludables\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/03\/1471298567-366px-anisakiasis_espanol.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"393\" srcset=\"https:\/\/www.farmaceuticosdesevilla.es\/consejossaludables\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/03\/1471298567-366px-anisakiasis_espanol-200x262.png 200w, https:\/\/www.farmaceuticosdesevilla.es\/consejossaludables\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/03\/1471298567-366px-anisakiasis_espanol-229x300.png 229w, https:\/\/www.farmaceuticosdesevilla.es\/consejossaludables\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/03\/1471298567-366px-anisakiasis_espanol.png 300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<div class=\"box-paragraph paragraph-image\">\n<div id=\"text_block3\" class=\"text-block\">\n<div>\n<div>Estas son las<strong>\u00a0claves para evitar el temido\u00a0<em>Anisakis<\/em><\/strong>:<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>1. Al comprar pescado fresco, es mejor si est\u00e1 limpio y sin v\u00edsceras<\/strong>. Cuando el pez muere, las larvas migran de las v\u00edsceras a la carne, as\u00ed que hay que limpiarlo r\u00e1pidamente tras la captura para que esto no ocurra. Si no ha sido as\u00ed, pide al pescadero que lo haga o quita las v\u00edsceras en casa lo antes posible.<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"separator10\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"box-paragraph paragraph-image\">\n<div id=\"text_block4\" class=\"text-block\">\n<div><strong>2. Inspecciona el pescado en busca de larvas vivas<\/strong>, sobre todo en la zona de alrededor de las v\u00edsceras. Busca gusanos redondos y blanquecinos, enrollados como un muelle, de unos 2 cm de longitud.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"box-paragraph paragraph-image\">\n<div id=\"text_block5\" class=\"text-block\">\n<div class=\"separator10\"><\/div>\n<div>\n<div><strong>3. Las larvas mueren a m\u00e1s de 60\u00baC<\/strong>. Estas temperaturas se alcanzan en la\u00a0<strong>fritura<\/strong>,\u00a0<strong>plancha<\/strong>,\u00a0<strong>cocci\u00f3n<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>horneado<\/strong>. Por tanto, estas preparaciones\u00a0<strong>son seguras<\/strong>. Vigila la cocci\u00f3n en\u00a0<strong>microondas<\/strong>, ya que a veces no es homog\u00e9nea en toda la pieza.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>4. Estos par\u00e1sitos tampoco sobreviven a la congelaci\u00f3n en determinadas condiciones<\/strong>: 48 horas a -20\u00baC (congeladores industriales) o bien una semana en\u00a0<strong>frigor\u00edficos dom\u00e9sticos de 3 estrellas<\/strong>\u00a0(***) o m\u00e1s, que alcanzan -18\u00baC. Los frigor\u00edficos de menos de 3 estrellas no sirven para este fin.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>5. No son seguros, si no han sido congelados previamente<\/strong>: boquerones en vinagre, sushi, sashimi, carpaccios, marinados (ceviche), escabeche, huevas, ahumados (salm\u00f3n, caballa, arenque), salmueras caseras.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>6. S\u00ed pueden consumirse crudos con seguridad<\/strong>: moluscos bivalvos (almejas, ostras, mejillones, coquinas\u2026), pescados de agua dulce (trucha, carpa\u2026), pescados desecados por salaz\u00f3n (bacalao, mojama), anchoas comerciales. Tambi\u00e9n es muy poco probable que aparezcan larvas en pescados de piscifactor\u00eda, aunque no se debe bajar la guardia.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>7. Por supuesto, permanece atento\/a a los s\u00edntomas<\/strong>\u00a0que puedan hacer sospechar de anisakiasis tras el consumo de pescado crudo y acudir a un centro m\u00e9dico lo antes posible.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anisakis es un g\u00e9nero de gusanos nematodos par\u00e1sitos que afecta a peces y mam\u00edferos marinos, principalmente, aunque puede infestar (parasitar) tambi\u00e9n al ser humano. Pero, \u00bfc\u00f3mo podemos evitarlo? 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